不放油的蛋炒饭，减脂必备
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作者：
沈凌修
本人最近正在趁假期减脂，不过并没有很认真啦，稍微少吃一点多运动一点，效果还挺好。
前一天晚饭剩了一点点，准备第二天做个蛋炒饭当做午饭。因为剩的饭太少了，所以加了很多青豆玉米胡萝卜丁（不得不感叹一下多放杂菜真的是蛋炒饭成功的秘诀之一）。没想到最后炒出来居然能装一盘，作为一个女生的我起码吃完感觉量差不多，不是十分饱但绝对不会饿。
因为在减脂期间，又有不粘锅加持，所以尝试了一下无油版的蛋炒饭，没想到成果意外的美妙。大致估算了一下，像我图里这样量的无油蛋炒饭热量才勉勉强强算是200千卡。如果觉得图里的量太少，再多一点也完全没问题。我发誓，绝对值得一试～给大家分享一下啦
用料
鸡蛋
1～2个
米饭
1小碗
杂菜（玉米粒、青豆、胡萝卜丁）
1小碗（与米饭等量）
盐
1～2小勺（依口味酌情增减）
不放油的蛋炒饭，减脂必备的做法步骤
步骤 1
准备材料：
米饭一小碗，
鸡蛋1～2个打散，加少许盐，再加入米饭中搅拌均匀，
与米饭等量的杂菜（玉米粒、青豆、胡萝卜丁），超市里直接能买到，自行准备也可；
（配图是封面图中蛋炒饭所用原材料的粗略估计，同时用APP大致估算了一下热量，可供参考）
步骤 2
平底锅开中小火，加入杂菜，翻炒1～2分钟（可加少许盐）（观察到速冻的胡萝卜丁变软，颜色略变深时即可）；
步骤 3
将与鸡蛋搅拌好的米饭倒入锅中，开中火翻炒（注意之前炒的杂菜不必取出，一起炒就可以了），至蛋液凝固，锅中的炒饭呈现出粒粒分明的干爽质感即可；
步骤 4
取出装盘，
如果觉得太淡可以加少许酱油用于调（补）味（救）。
不放油的蛋炒饭，减脂必备的小贴士
1、最重要的！一定要用不粘锅炒哦！
2、米饭推荐使用前在冰箱冷藏过一段时间，炒出来口感会更好。
3、判断炒饭是否完成的小技巧：把火稍微关小，在平底锅中央摊开薄薄一层炒饭，观察到饭粒受热轻轻跳动的时候大概就炒得差不多啦。
4、如果不知道要放多少盐，建议少放一点，如果炒完觉得太淡可以加一点酱油用来拌饭，调节口味（要是盐放多，太咸了那就完蛋啦）。
5、蛋炒饭这样的料理容错率还是很高的，大胆去做吧，像打蛋的时候忘记放盐只要记得在翻炒的时候加就可以了；估不好咸淡就少放盐大不了最后加酱油调味；把材料放进不粘锅只管炒炒炒，在你觉得这锅饭能吃的时候倒出来装盘就行，总之是真的超级简单。
菜谱创建时间：2020-07-30 23:15:36